Der Polizeichef von Camden hofft, South Arkansas mit der 316 Distillery in guter Stimmung zu halten

Camden wird bald die erste Brennerei im Ouachita County haben, wenn 316 Distiller, im Besitz des Camdener Polizeichefs Bo Woody, eröffnet.

Die Ursprünge der 316 Distillery in Camden begannen mit der Schenkung eines kleinen Bierbrausets von Woodys Sohn.

Er sagte: „Mein Sohn hatte mir vor vielen Jahren ein kleines Mr. Beer Home Brewing Kit gekauft und das war der Grund, warum ich überhaupt damit angefangen habe, und das war wahrscheinlich, ich weiß nicht, vor 20 oder 15 Jahren.“ Und dann sagte mein Sohn eines Tages noch einmal: „Hey Papa, warum machst du nicht etwas Rum?“

Ähnlich wie Bobby Glaze, der Besitzer von Native Dog Brewing, hat Woody zusammen mit seiner Frau Kaye seine Liebe und sein Wissen zum Brauen und Destillieren genutzt und diese Fähigkeiten in einen Ruhestandsplan einfließen lassen.

„In meinem Alter wollte ich eine Karriere nach meiner Karriere als Strafverfolgungsbeamter machen“, sagte Woody. „Und wissen Sie, wir haben uns einfach hingesetzt und darüber gesprochen, was eine großartige Idee für etwas wäre … Mein Hobby war unsere erste Wahl … Ich dachte mir, wir haben keine Brennerei in South Arkansas, warum Don? Versuchen wir es mal. Wir sind also schon nah dran. Wir sind – wissen Sie, wir haben diesen ganzen Prozess im Jahr 2022 begonnen.“

Um das Unternehmen zu eröffnen, brauchte Woody einen Namen, den er als LLC einreichen konnte, doch zunächst war er noch nicht fertig.

„Wir haben wirklich versucht, darüber nachzudenken. Wir wussten also, dass wir uns darauf vorbereiten würden, unsere LLC anzumelden, und wir mussten einen Firmennamen haben. Als wir eines Abends darüber nachdachten, sagte Kaye: ‚Lass uns einfach ins Bett gehen. Denken wir darüber nach.‘ Es, weißt du, bete. Es wird zu uns kommen‘, und dort wachte ich mitten in der Nacht auf. Ich sagte: ‚Kaye, 316‘ und sie meinte: ‚Genau das ist es.‘ Es ist also nicht biblisch, denn manche Leute sagen 3:16, während ich 3-1-6 sagen würde.“

Woody sagte, die Zahl sei für ihn von besonderer Bedeutung.

„Es ist nur meine Nummer. Ich weiß nicht, außer dass ich diese Nummer aus irgendeinem Grund hatte, sie folgt einem einfach irgendwie. Ich bin Motorrad gefahren. Es war meine Nummer. Nicht jetzt, aber einmal war sie es.“ meine Polizeiausweisnummer.

Der Prozess der Alkoholdestillation beginnt mit Getreide wie Mais, Weizen oder sogar Kartoffeln.

Diese Körner werden dann fermentiert, dann wird Hefe hinzugefügt, die den Zucker verbraucht und dabei Alkohol ausscheidet.

Bei Bier endet der Prozess so ziemlich hier, sagt Woody, aber zum Destillieren von Spirituosen müssen zusätzliche Schritte unternommen werden.

„Es ist genau wie Bier, aber der einzige Unterschied besteht darin, dass ich einen so höheren Alkoholgehalt habe, dass ich das aussortieren muss. Diese 125 Gallonen enthalten nur 10 Gallonen Alkohol. Es ist also genau wie bei Bobby. Er hat eine Mischung.“ "

Beim Destillationsprozess wird die Maische gekocht und der Alkohol kondensiert. Im Gegensatz zu den von Geschworenen manipulierten Destillierapparaten, die während der Prohibition betrieben wurden, handelt es sich bei Woodys Destille um ein großes Metallgerät aus Kupfer, das mit Strom erhitzt wird.

„Wasser kocht bei 212 °C. Ich möchte kein Wasser kochen, aber ich möchte den Alkohol kochen, und Alkohol kocht bei 170 °C, also werde ich versuchen, die Temperatur auf etwa 190 °C zu bringen, damit das Wasser hier drin bleibt. Und ich Ich muss den Alkohol vom Wasser trennen, damit die Alkoholdämpfe durch meine Säule nach oben gelangen, und hier treffe ich die Entscheidung, wie ich meine Destille betreiben werde. Dies ist eine multifunktionale Destille, das heißt Ich kann Teile austauschen.

„Die Leute fragen, ob es gefährlich ist, weil ich das Ethanol hier produziere; es ist nicht wie Ihre alten Destillierapparate. Es wird hier draußen nicht explodieren und in eine Million Stücke zerplatzen. Das ist alles rostfrei. Es sind alle Vorsichtsmaßnahmen eingebaut.“ Ich kann die Temperatur kontrollieren – wissen Sie, ein alter Destillierapparat, bei dem man einfach das Holz darunter zerhackt, wird einfach so heiß, wie es nur sein kann. Das ist überhaupt nicht so. Und hier sind alle Überdruckventile eingeschaltet Es ist so, und das wird nicht passieren – es wird nicht passieren. Die Wahrscheinlichkeit, dass die Tankstelle da drüben explodiert, ist größer.“

Der letzte Schritt ist das „Finishing“, bei dem Geschmack hinzugefügt wird und der Prozess ist, der die verschiedenen Arten von Spirituosen, sei es Wodka, Gin oder Whiskey, am meisten unterscheidet.

Zur Herstellung von Gin werden verschiedene Pflanzenstoffe, wie zum Beispiel Wacholderbeeren, hinzugefügt. Whisky wird durch die Reifung des im Destillierapparat erzeugten Alkohols in Eichenfässern hergestellt, ein etwas langwieriger Prozess.

„Bourbon muss zwei Jahre lang in einem dieser 55-Gallonen-Fässer – einem brandneuen Fass aus amerikanischer Eiche – ruhen, bevor man es Bourbon nennen kann; ein Jahr kann man es Whisky nennen. Es gibt wirklich keine Kriterien für Rum oder Mondschein, " er sagte.

Woody sagte, er hoffe zunächst, Gin, Wodka, Rum und Mondschein für Verkostungen anbieten zu können und werde Gallonenfässer zum Kauf anbieten. Die Fässer werden von Gibbs Brothers in Hot Springs geliefert.

Woody sagte, Kaye experimentiere mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, um Mondschein herzustellen, und dass jedes Rezept staatlich zertifiziert sein müsse.

Zu einem kleinen Schluckauf kam es, als seine Lizenz mit der Begründung angefochten wurde, dass seine Rolle als Polizeichef und Besitzer einer Brennerei einen Interessenkonflikt darstelle.

Woody sagte: „Wissen Sie, die Prohibition ist vorbei.

„Ich kenne die Gesetze und halte mich an die Gesetze, und das Gleiche gilt auch für die Brennerei. Ich weiß, was ich nicht tun werde – ich werde nicht zulassen, dass Leute hierher kommen und sich betrinken, aber das ist es.“ Es ist nicht gegen das Gesetz, hierher zu kommen und Alkohol zu probieren und zu kaufen. Es ist ungefähr dasselbe wie eine Zigarre. Es ist nichts Unethisches daran, eine Zigarre zu kaufen oder zu rauchen. Ich glaube also nicht, dass es einen Unterschied zwischen mir und irgendeinem anderen Lokal im Ouachita County gibt das Alkohol verkauft. Die Besitzer dieser Lokale sind gesetzlich verpflichtet, ohnehin nicht zu viel auszuschenken.“

Er sagt auch, dass es sich bei dem Lokal weder um eine Bar noch um einen Nachtclub handelt.

„Ich möchte nur betonen, dass dies kein Club ist. Ich möchte nicht, dass irgendjemand hier denkt, dass dies ein Club ist. Es gibt keine Billardtische. Es wird nicht getanzt. Das ist nicht diese Atmosphäre. Falls Sie jemals dort waren.“ Ich glaube, dass er dort bei Native Dog die perfekte Umgebung geschaffen hat, in der die Leute hingehen und sich amüsieren können und ihre Hunde und Kinder mitbringen“, sagte er. „Ich liebe diese Umgebung und ich hoffe, dass ich versuchen kann, sie hier nachzuahmen, und den Leuten klar wird: ‚Oh, ich kann dorthin gehen und muss mir keine Sorgen um einen Barkeeper oder betrunkene Leute machen.‘ Es ist keine Bar.

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