Menschen in Wyoming: Brennmeister Tim Trites stellt in Pinedale Premium-Spirituosen her

PINEDALE – Brennmeister Tim Trites lernte in Schottland, wie man Whisky, in der Ukraine Wodka und in Österreich Fruchtliköre herstellt.

Ein 85-jähriger Franzose und Brennmeister brachte Trites während eines sechsmonatigen Aufenthalts in der Dominikanischen Republik bei, wie man Gewürzrum herstellt.

Nachdem Trites mehr als 50 Jahre lang um die Welt gereist war und das Handwerk des Destillierens von Spirituosen erlernt hatte, fand er ein paar Meilen südlich von Pinedale eine Wasserquelle, die seiner Meinung nach weltweit ihresgleichen sucht.

Dort gründete Trites 2013 Cowboy Country Distilling. Seitdem hat er sich internationale Anerkennung für die Herstellung einiger der besten Spirituosen auf der ganzen Welt erworben.

Jeder (volljährige), der auf dem Highway 191 vorbeikommt, ist herzlich eingeladen, vorbeizuschauen und die erstklassigen Angebote von Trites kostenlos zu probieren.

Es ist generationsübergreifend

Über den französischen Destillateur in der Dominikanischen Republik sagte Trites: „Er hat mir sechs Monate lang jede Nacht beim Dominospiel in den Hintern getreten und mir dann sein Rezept gegeben. Ich fühle mich sehr geehrt und bin glücklich, Zeit mit einigen der alten Destilliermeister verbracht zu haben.“ die in ihren 70ern und 80ern waren, als ich in meinen 20ern und 30ern war. Sie haben Geheimnisse weitergegeben, die mir am Herzen liegen.“

Die Destillationsanlage von Trites ist ein unscheinbares Stahlgebäude mit hohen Decken. Im Inneren befinden sich Edelstahltanks, Stoffbehälter voller gemahlenem Mais, Abfüllanlagen und Dutzende 53-Gallonen-Fässer. Die gebogenen Seiten der Fässer oder Dauben und runden Enden, sogenannte Header, bestehen aus amerikanischer Weißeiche und werden mit Stahlreifen zusammengehalten.

In den Fässern wird der aus den drei Grundzutaten Mais, Hefe und Wasser hergestellte Whisky mit der Zeit weicher, entwickelt Farbe und eine breite Palette subtiler Aromen.

Neben der Brennerei befindet sich ein hübsches Blockhaus, das als Verkostungsraum dient. Das Bauwerk würde auf einer durchnässten Klippe in Schottland mit Blick auf den Nordatlantik genauso friedlich aussehen wie hier, im Windschatten der Wind River Mountains.

Der Verkostungsraum besteht aus zweiseitigen Baumstämmen mit Schwalbenschwanzecken und verfügt über eine große schattige Veranda. Zwischen dem Holzboden und der Spitze der A-Frame-Decke befinden sich 20 Fuß Freiraum, der dem Raum eine großartige Atmosphäre verleiht.

Entlang der hinteren Bar unter einem Spiegel stehen zahlreiche Flaschen Whiskey, Gin, Rum und Wodka von Cowboy Country Distilling, geschmückt mit Medaillen, die bei internationalen Wettbewerben gewonnen wurden.

An der Bar warten 14 Flaschen der besten Destillerie darauf, verkostet zu werden. Hinter der Bar wartet Noel Mason, der Verkostungsbotschafter von Cowboy Country Distilling.

„Ich liebe es, es zu teilen“

Masons Jugend und seine lebhafte Persönlichkeit verleihen der Kulisse einen weiteren Charme. Sie beschreibt die subtilen Aromen jeder Spirituose, was für diejenigen hilfreich ist, die neugierig sind, aber keinen raffinierten Gaumen haben.

„Wir haben hier eine große Auswahl und jeder kann etwas finden, das ihm gefällt“, sagte Mason. „Es ist nicht mein Vorrat, also teile ich es gerne.“

Die meisten Zutaten für die Spirituosen von Cowboy Country Distilling stammen aus Wyoming. Ausnahmen bilden der kolumbianische Kaffee in einem der Liköre und das in den Rumsorten verwendete bolivianische Zuckerrohr. Außerdem gibt es Vanille, die aus Madagaskar stammt, und Heidelbeeren, die aus Whitefish, Montana, stammen.

Aber das Unternehmen bezieht seinen Mais, seine Hirse und seinen Hafer aus Wyoming und seine Produkte sind alle glutenfrei. Es handelt sich um eine Zero-Waste-Anlage. Die Treber werden als Futter an lokale Viehzüchter verkauft und das Abwasser als Dünger verwendet.

Die Preise für den erstklassigen Single-Barrel-Bourbon der Brennerei liegen zwischen etwa 30 und 275 US-Dollar. Flaschen sind im Verkostungsraum erhältlich.

30 Jahre bis zur Perfektion

Mason sagte, Trites habe über 30 Jahre lang an der Perfektionierung seines Wodkas gearbeitet. Es hat mehrere Auszeichnungen gewonnen, darunter eine Goldmedaille beim SIP International Spirits Competition 2021. Er sei glatt, weich und mit den besten erhältlichen Wodkas vergleichbar, sagte Mason.

Jalapeño-Speck-Wodka sei derzeit ihre beliebteste Spirituose und passt hervorragend zu einer Bloody Mary, sagte sie.

„Es hat eine gute Schärfe, ist aber nicht zu scharf. Die Fülle des Specks kommt am Ende zum Vorschein“, sagte sie. „Es passt auch gut zu Margaritas.“

Cowboy-Freunde von Mason schießen gerne darauf und trinken anschließend einen Schuss Gurkensaft – man nennt es Pickle-Back. Ein Pickle-Back werde traditionell mit einem Schuss Jameson zubereitet, sagte sie.

Der Gin von Cowboy Country Distilling ist mit neun verschiedenen Zutaten angereichert, darunter Hagebutten, Sarsaparilla und Wacholder. Er wurde 2019, 2020 und 2021 mit dem SIP Award ausgezeichnet und reifte in Brandyfässern aus Eichenholz, was ihm eine hellbraune Farbe und einen Hauch Vanille verleiht.

Die Rumsorten werden aus Zuckerrohr aus Bolivien hergestellt. Der Gewürzrum ist eine Trinksorte, die 130 US-Dollar pro Flasche kostet.

Trites sagte, dass man in Europa 20 Jahre Erfahrung braucht, um ein Brennmeister zu werden. Er plant, ein Ausbildungsprogramm für angehende Brennereien zu starten.

Cowboy Country Distilling unterscheidet sich von den meisten anderen Brennereien, da nur ein Bruchteil des Alkohols verwendet wird, der beim Destillationsprozess anfällt. Durch diesen Prozess entstehen drei unterschiedliche Segmente. Die „Köpfe“ sind Alkoholverbindungen mit niedriger Temperatur, die „Herzen“ sind Ethanol und die „Schwänze“ sind Öle und Alkohole mit hoher Temperatur.

„Wir verwenden in unseren Spirituosen nur das Herzstück, wobei jede Charge von unserem Brennmeister persönlich auf Geschmack und Qualität überprüft wird“, heißt es in den Marketingmaterialien des Unternehmens.

Ein neues Marketingvideo von Wyoming Travel and Tourism kann hier angesehen werden:

John Thompson ist erreichbar unter: [email protected]

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