Das Wochenende feiert Indianas Ahornsirup-Produzenten

Das Herald Bulletin

Mitarbeiterfotograf/Gesundheitsreporter

ANDERSON – Interessiert an lokalem Essen? Möchten Sie sehen, wie Sirup hergestellt wird? Dieses Wochenende können Sie im Rahmen des Indiana Maple Weekends dabei sein.

Die Veranstaltung wird von der Indiana Maple Syrup Association am zweiten Wochenende im März veranstaltet.

Laut der Facebook-Seite der Gruppe wird die Veranstaltung an diesem Wochenende wie geplant stattfinden, mit Ausnahme des Twin Lakes Camp in Fountain County.

Eine Liste der teilnehmenden Zuckercamps sowie Kontaktinformationen finden Sie auf der Website der Gruppe, indianamaplesyrup.org.

In Madison County können Sie bei Stix2°Brix zusehen, wie Sirup hergestellt wird. Der Name bezieht sich auf den Prozess der Sirupherstellung, bei dem der Saft zunächst 2 Grad Brix – ein Maß für den Zuckergehalt – hat und so lange gekocht wird, bis genügend Wasser als Dampf verbrannt ist, um den Zuckergehalt auf 66 Grad Brix zu erhöhen.

Das Zuckerlager ist ein umgebauter Hühnerstall auf einer Farm der fünften Generation im Madison County, 3381 South 500 West.

Eine Reise nach Neuengland im Jahr 2010 inspirierte Eric Lee dazu, mit der Herstellung von Sirup zu beginnen.

„Ich hatte dort mehrere verschiedene Zuckerlager besucht und kam auf die Idee, warum wir das nicht machen, weil wir Ahornbäume haben“, sagte Lee.

Nach Rücksprache mit seinem Schwager Gerald Riffey, seiner Schwester Nadine Riffey und seinem Neffen Grant Riffey beschloss die Familie, mit der Herstellung von Sirup zu beginnen. Ihre erste Saison war 2017.

Die Familie baut Mais und Sojabohnen an. Das Sirupgeschäft ist eher ein Hobby.

„Es ist sehr arbeitsintensiv“, sagte Lee. „Es sind viele Stunden und wir könnten es nicht ohne eine ganze Menge ehrenamtlicher Familienangehöriger und Freunde schaffen.“

Die Familie besitzt ein Waldstück, in dem die Schwerkraft dabei hilft, den Saft durch Röhren zu sammeln. Der größte Teil des Saftes wird jedoch von Hand aus Eimern und Säcken gesammelt.

Frostige Temperaturen in der Nacht gepaart mit Tautemperaturen am Tag sorgen dafür, dass der Saft fließt.

„Man muss im Januar einsatzbereit sein und dann je nach Wetterlage auf vier bis acht Wochen hoffen“, sagte Lee.

Die Wasserhähne wurden letzten Samstag geschlossen, nachdem 5.000 Gallonen Saft gesammelt worden waren. Bei einem Verhältnis von 50:1 ergibt das 100 Gallonen Sirup.

Neben Sirup werden als weitere Produkte in Bourbonfässern gereifter Sirup, Zuckerwatte aus Ahorn und Sahne aus Ahorn angeboten – Saft, der zur Bonbonstufe gebracht und dann abgewischt wird.

Es werden auch Waren aus Ahornsirup angeboten.

„Ich würde sagen, dass es unser Ziel ist, die örtliche Gemeinschaft mit Ahornsirup und all den Dingen, die man mit Ahornsirup machen kann, vertraut zu machen, vielleicht sogar wieder damit vertraut zu machen“, sagte Lee.

„Wir möchten nicht, dass die Leute denken, dass es nur darum geht, es auf Pfannkuchen und Waffeln zu geben, weil man es immer dann verwenden kann, wenn man einen Süßstoff verwendet“, fügte er hinzu.

Ganz in der Nähe im Henry County nördlich der US 36 an der County Road 100 East liegt das Rutherford Sugar Camp, ein Zuckerlager der fünften Generation aus dem Jahr 1910.

„Das Maple Weekend ist eine Gelegenheit für die Menschen, zu sehen, was wir tun und wie wir es tun, und das Bewusstsein für Indiana-Ahornprodukte zu schärfen“, sagte Dave Hamilton, Präsident der Indiana Maple Syrup Association und die zweite Generation des Rutherford in vierter Generation Zuckerlager.

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765-622-1212, Durchwahl 204567.

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Stix2°Brix befindet sich in 3381 South County Road 500 West im Madison County und ist am Samstag von 10 bis 16 Uhr geöffnet.

Das Rutherford Sugar Camp befindet sich an der 6025 North County Road 100 East im Henry County und ist samstags und sonntags von 10 bis 16 Uhr geöffnet.

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